如果把土壤比作身体，矿物质是骨骼，水分是血液，有机质（腐植质）则是肌肉。所以，土壤中的有机质必不可少。土壤有机质含量低的果园，易出现缺素症加重、果实变小、品质下降、着色变差、病毒病加重、冻害加重、甚至出现死树等现象。

所以，增施优质有机肥是改良土壤，肥沃土壤的重要环节。

有机肥（NY525-2012标准）有机质≥45%，氮+磷+钾≥5，10，12%，不仅含有丰富的氮磷钾和有机质养分，同时还可以为果树生长提供中、微量元素以及氨基酸、核酸、糖、维生素等有机营养成分，这些植物生长活性物质能促进果树生长和增强树体的抗逆性，同时可有效缓解农业生产中缺素的问题。

有机肥对果树效果表现在：

1、改良土壤。增加土壤团粒结构，改善土壤理化性质，使土壤疏松透气；

2、活化养分。可明显减少氮肥损失，抑制土壤对磷的固定，减少土壤对钾的固定，同时对肥料中的微量元素具有增效和保护作用；

3、刺激生长。促进作物对营养元素的吸收和运转，刺激根细胞的分裂，促进根系生长；

4、增强抗逆性。可提高果树的抗旱、抗寒、抗病虫害及抗盐碱能力；

5、改善品质。有机肥丰富的养分经微生物分解后被植物吸收利用，改善作物品质。